東莞不銹鋼廚具說說注意不銹鋼鍋燒黑事項(xiàng):
1.鍋底如有食物粘結(jié)燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。
2.由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼廚具時火力不宜過大,應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
3.廚具在用過一段時間后,不銹鋼表面會起一層霧狀物,使廚具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。
4.在使用不銹鋼鍋時,不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時,由于煤球內(nèi)含有硫,燃燒時會產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸,對鍋底起腐蝕作用。
不銹鋼廚具與其它金屬廚具一樣,大多一經(jīng)加熱就容易變黑。要避免這種反應(yīng),對新廚具的表面處理很重要,只要在使用前在廚具表層涂上少量油脂,如花生油或動物油,在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間,待廚具表層附上一層油質(zhì)抗氧化膜后,再按您的需要正常使用。如果不出現(xiàn)燒干鍋的現(xiàn)象,就不致再變黑了。