東莞廚房工程之洗碗機(jī)工作原理及消毒原理:

一、工作原理
首先，機(jī)器會(huì)利用水流的沖擊去除贓物。一般分為兩個(gè)階段：
1、主洗洗滌：第一個(gè)動(dòng)作是，用50-55度的溫水強(qiáng)力沖洗餐具，使餐具干凈；條件，必須加入專用清潔劑去除贓物和油膩，洗滌水循環(huán)使用。東莞廚房工程
 
2、噴淋漂洗：第二個(gè)動(dòng)作是，用82度以上的清水漂洗餐具，使餐具達(dá)到清潔和消毒作用。條件，必須使用專用快干劑破壞水的張力，使餐具加快干燥速度，破壞細(xì)菌繁殖的條件
 
二, 洗碗機(jī)消毒原理
洗碗機(jī)的消毒是通過(guò)破壞細(xì)菌的繁殖條件完成的，并非人們習(xí)慣認(rèn)為直接殺死細(xì)菌的方法-東莞廚房工程
1、食物殘?jiān)?xì)菌滋生的土壤）：經(jīng)過(guò)預(yù)洗、清洗、漂洗三道程序，已基本上去除；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水對(duì)餐具進(jìn)行殺菌、消毒（威順洗碗機(jī)漂洗的最高溫度可達(dá)95℃）；
3、水分：餐具干燥是抑制細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)的關(guān)鍵（在漂洗過(guò)程中加入水分蒸發(fā)，保持餐具干燥）。