做好廚房清潔應(yīng)從下述幾個(gè)方面著手：
（1）常常堅(jiān)持廚房表里的環(huán)境清潔，注意通風(fēng)放氣，及時(shí)打掃污物廢物。
（2）廚房家具、炊具、餐具要常常清潔、消毒。擺放規(guī)整。
（3）各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善寄存，避免串味蛻變。
2、餐具的清潔
（1)洗刷的次序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩運(yùn)用洗刷劑清潔往往很難洗凈，可用去污粉重復(fù)擦拭.
（2)餐具的消毒辦法通常選用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭抱負(fù)的消毒辦法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時(shí)刻約10分鐘?？上ǔ５募?xì)菌。