不銹鋼是一種合金，富含錳等重金屬元素。錳的報價相對低價，其含量超支能夠是出產(chǎn)不銹鋼器皿的商家為節(jié)約本錢而用了更多的錳。錳對神經(jīng)系統(tǒng)有激烈毒性，它可按捺細胞的多種酶而致使細胞代謝妨礙，使神經(jīng)細胞突觸傳遞進程受損壞，形成神經(jīng)系統(tǒng)病變。 東莞廚具設備專業(yè)人士指出，錳是人體必需的微量元素之一，但長期使用不合格餐具或許偏食海鮮，易形成錳超支緩慢中毒。
　　不銹鋼炊具不宜加熱過高或空燒，空燒或高溫加熱炊具直至其通紅，會致使炊具中金屬煙霧蒸發(fā)出來，長期能夠會致使緩慢錳超支中毒。 不銹鋼廚具不宜長時放酸性食物：長期盛放酸性食物，能夠不會致使錳溶出，但能夠致使鉻等其他金屬元素的溶出，致使其他金屬超支。

　　金屬鍛煉工與電焊工加強防護，當心緩慢中毒 。錳中毒患者主要是從事某些特別工種的工人，在平常日子中很少見。如從事多種金屬鍛煉的工人從礦藏中通過加熱，提煉汞、錳、銅、鎂等多種金屬元素的進程中，會致使一些金屬元素蒸發(fā)，發(fā)生煙霧或粉塵，直接通過呼吸道進入人體。

　　此外，電焊工也會常常接觸到錳。在焊制進程中，焊條中錳的煙霧、粉塵會蒸發(fā)出來，進入人體，所以電焊工也應注意防備錳超支。 一些金屬鍛煉工廠車間內(nèi)含錳的濃度不能超過國家規(guī)則之外，工人本身也應進步防護認識，如規(guī)則工作時要戴好安全帽、口罩和手套，而且定時去專業(yè)檢測組織做工作安康體檢