東莞環(huán)保廚具告訴你油煙對(duì)人體的傷害：

　　油煙中有致癌物質(zhì)：
　　中餐一直以美味著稱，但烹飪過(guò)程多為煎炒溜炸，其帶來(lái)的大量油煙不容忽視。室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間，其污染來(lái)源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。
　　油煙對(duì)肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對(duì)健康人和慢性支氣管炎病人肺功能有明顯的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下降，慢性支氣管炎組FVC和FEVl也明顯降低，吸入者出現(xiàn)嗆咳、胸悶、氣短等癥狀，說(shuō)明油煙對(duì)氣道有強(qiáng)的刺激作用，使氣道收縮，呼吸阻力增加。對(duì)10名邏輯性非吸煙志愿者短期(1h)接觸高濃度烹調(diào)油煙后的肺功能進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)與接觸前相比，肺活量明顯下降。
　　脂質(zhì)過(guò)氧化損傷作用：
　　急性、慢性吸入烹調(diào)油煙，均可導(dǎo)致大鼠血、肺、和肝組織中MDA含量升高，SOD活性下降。對(duì)接觸烹調(diào)油煙職業(yè)人群進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素含量、紅細(xì)胞SOD活性以及血谷胱苷肽含量較非接觸明顯降低。表明烹調(diào)油煙不僅可以引起體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，并可降低抗氧化物質(zhì)和酶和活性。