一、東莞不銹鋼廚具不可烹飪、儲(chǔ)存過酸、過堿的食物，也不宜盛放酸性果汁，因這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的電化學(xué)反應(yīng)，使微量元素過量溶解析出，包括少數(shù)對(duì)人體有害的重金屬元素。這些元素?cái)z入人體后，蓄積起來。久而久之達(dá)到一定濃度后，會(huì)造成蓄積中毒。

　　二、東莞不銹鋼廚具切忌用來煮煎中草藥，因中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。尤其在加熱時(shí)，很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，不但使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡(luò)合物，使不銹鋼餐具受損。所以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。

　　三、正確使用不銹鋼炒鍋。使用不銹鋼炒鍋時(shí)，火力不宜過大，應(yīng)盡量使其底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結(jié)燒糊，可用水泡半小時(shí)待軟后再用竹片輕輕刮掉，切不可用銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔面。使用幾個(gè)月后，若表面起一層細(xì)小的霧狀物，可用軟布蘸上中性去污粉輕擦，隨即用水洗凈，用布揩干，涂上一層植物油膜，并在小火上燒烤干。

　　四、經(jīng)驗(yàn)表明，用不銹鋼器皿最好配用電爐，因煤氣、液化氣和煤球爐等燃?xì)庵泻辛?，燃燒后產(chǎn)生二氧化硫和高溫水蒸氣，兩者作用于鋼材上易生銹。

　　五、東莞不銹鋼廚具洗滌時(shí)切忌用強(qiáng)堿性和強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如堿水、蘇打和漂白粉等，因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起化學(xué)反應(yīng)。