1、不銹鋼廚具
　　不銹鋼由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的，耐腐蝕性比其他金屬好，制成的器物美觀耐用。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜(鈍化膜)的形成，使用后需要立即用溫水洗滌干凈烘干。
　　不銹鋼廚具不能長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。使用不當(dāng)?shù)脑?，不銹鋼中的微量金屬元素會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。因此買之前必須查看使用說(shuō)明。
　　2、鋁制廚具
　　鋁容易和其它東西發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此，鋁制廚具用后必須即刻洗凈烘干。一段時(shí)間不使用時(shí)，在其內(nèi)外薄薄地涂上一層食油。鋁制品使用時(shí)間一長(zhǎng)，表面會(huì)變暗。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油污發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將其除掉。
　　3、鐵制廚具
　　鐵制廚具結(jié)實(shí)、耐用，受熱均勻，對(duì)身體健康也有益。使用前，可在鍋表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干。不論是鐵盆、平底鍋還是燉鍋，在用之后要洗凈烘干，以免生銹。如果鍋或者盆生銹了，可以放一點(diǎn)植物油，用百潔絲擦掉即可。
　　4、銅制廚具
　　銅的分子結(jié)構(gòu)使之成為絕佳的導(dǎo)熱材料，熱量從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱，使食材最小程度的流失水分。然而，經(jīng)常擦洗會(huì)破壞銅制的盆或鍋內(nèi)部的錫涂層，所以在清洗時(shí)，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鐘到30分鐘再?zèng)_洗。然后再用混有醋和鹽的水將外部清洗干凈，也可以用專門(mén)清洗銅質(zhì)廚具的清潔劑。
　　5、陶瓷廚具
　　陶瓷的廚具必須手洗，不能用洗碗機(jī)代勞。如果實(shí)在不愿意用手洗，則要選擇有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗碗機(jī)。有金邊的廚具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗。