關(guān)于東莞不銹鋼廚具鈍化現(xiàn)象的解釋有很多理論，比如，從化學(xué)理論解釋，認(rèn)為不銹鋼廚具設(shè)備之所以耐腐蝕，是因?yàn)槠湓谂c介質(zhì)作用時(shí)，表面會(huì)有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這層膜的特點(diǎn)是很薄，在鉻含量大于10.5%的條件下，一般只有幾微米，這個(gè)膜的比重大于金屬基體比重，說(shuō)明膜很致密，因此，這層膜很難被腐蝕介質(zhì)擊穿，從而有效地保護(hù)基體不被腐蝕。

再比如電子理論說(shuō)，認(rèn)為金屬 的鈍性狀態(tài)與未填滿的電子層有關(guān)，在鐵鉻合金的不銹鋼餐具中，由于鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。

還有的學(xué)者認(rèn)為，當(dāng)鐵鉻合金固溶體中的含鉻量達(dá)到1/8時(shí)，其電極電位可由-0.56V躍至+0.2V，這個(gè)電極電位的提高，使金屬在電解液中更穩(wěn)定了，即不容易被腐蝕了。

東莞不銹鋼廚具去除污漬的方法
1，最簡(jiǎn)單的方法就是用當(dāng)天的淘米水來(lái)清洗餐具，餐前淘米，餐后清洗碗筷，廚具工程淘米水不僅能夠?qū)⑼肟昵鍧嵉脻嵃兹缧?，還節(jié)約了用水，最后再用清水清洗一遍即可。
2，用隔夜茶來(lái)清洗餐具。隔夜茶的清潔效果非常強(qiáng)，不管是油漬還是其他污漬，浸泡一段時(shí)間之后基本上都能夠清除掉。

3，用小蘇打粉（就是發(fā)面用的那種粉）清洗碗盤，對(duì)于吸收油漬也有一定的作用，但是清潔效果還是隔夜茶稍好一些。

4，用牙膏來(lái)洗碗。這個(gè)方法成本比較高，但是牙膏的去污能力還是非常強(qiáng)大的，對(duì)于油漬、茶漬之類的清除效果比較明顯。
5，用熱水配合粗鹽來(lái)清洗餐具，廣東食堂用具清潔效果與蘇打粉差不多。
6，清洗餐具的時(shí)候多準(zhǔn)備幾個(gè)清潔工具，除了抹布之外，最還準(zhǔn)備一些清潔球和絲瓜瓤，很多時(shí)候用絲瓜瓤和清潔球清除油漬比較方便。