不銹鋼材料的力學(xué)性能優(yōu)異，耐腐蝕性能優(yōu)異，容易加工成型，制品不易生銹，外觀漂亮，常用于制造餐具。不銹鋼餐具品種很多，主要有不銹鋼叉、不銹鋼勺子、不銹鋼碗、不銹鋼刀、不銹鋼鍋等。

   不銹鋼餐具一般都含有鉻、鎳和錳，此外還含有微量的鈦、鈷、鉬和鎘等元素。如果不銹鋼餐具使用不當(dāng)，會(huì)造成這些元素逸出。雖然這些元素大多是人體必需的，適度微量攝入有利于身體健康，但是攝入過(guò)量，就會(huì)暫時(shí)在體內(nèi)蓄積起來(lái)，長(zhǎng)此以往就會(huì)造成沉積中毒，有害健康。

1.鎳是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成和生命代謝過(guò)程。鎳不但能促進(jìn)紅細(xì)胞的再生，而且是胰島素合成所必需的元素。由于人體所需鎳的來(lái)源豐富，因此通常不會(huì)發(fā)生缺鎳的情況，但是鎳攝入量過(guò)多，容易導(dǎo)致肝、腦癌變和其他病變。


鎳過(guò)量的危害

2.鉻也是人體必需的微量元素，能增加人體內(nèi)膽固醇的分解和排泄，是機(jī)體內(nèi)葡萄糖能量因子中的一個(gè)有效成分，能輔助胰島素利用葡萄糖。但攝入過(guò)量的鉻，就會(huì)在人體內(nèi)造成明顯的蓄積，可致腹部不適及腹瀉等中毒癥狀，且易使人體引起過(guò)敏性皮炎或濕疹。


鉻過(guò)量的危害

3.錳同樣也是人體必需的微量元素，能促進(jìn)骨骼的正常生長(zhǎng)和發(fā)育，維持正常的糖代謝和脂肪代謝，具有有抗衰老、抗氧化的作用，同時(shí)錳在維持正常腦功能中必不可缺，與智能發(fā)展、思維、情感、行為均有一定關(guān)系。若錳攝入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)錐體外束的損害和與之相應(yīng)的震顫麻痹綜合癥。重度錳中毒可以出現(xiàn)精神病的癥狀。

錳過(guò)量的危害

使用不銹鋼餐具注意事項(xiàng)如下：

①不宜空燒因?yàn)椴讳P鋼較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

②清洗時(shí)可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如初，千萬(wàn)不要用鋼絲球去蹭擦，這樣會(huì)劃傷不銹鋼表面層。

③不宜烹飪和儲(chǔ)存酸性食物酸會(huì)促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對(duì)人體健康不利。

④不宜煎煮中藥，中藥成分復(fù)雜，里面含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的鉻化物。

⑤不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

⑥不銹鋼鍋?zhàn)詈门溆秒姞t，因?yàn)槊簹?、液化氣和煤在燃燒后?huì)產(chǎn)生二氧化硫高溫水蒸汽，作用于鋼材上易生銹。