1、竹木廚具：用得最多的是竹制筷子，經(jīng)濟實用，但竹木易于被微生物污染，使用時應刷洗干凈，并曬干保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節(jié)，尤應該注意洗凈后放在通風處。另外涂有油漆的竹木餐具對人體也是有害的。

2、玻璃廚具：清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎且有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會生成白色碳酸結(jié)晶，對人體健康有損害，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易清潔的廚具健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其中的釉上彩是將圖案繪在燒過的瓷器素胎上，再通過加熱固定完成，這種釉上彩餐具用過一段時間后會發(fā)生圖案剝落的現(xiàn)象。而且釉上顏料中含有有害金屬鉛、鎘等，煮酸性食物時這些有害元素容易溶解出來，有害健康，所以，此類釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而且顯得高檔。

4、 鐵制廚具：一般說來，鐵制餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等病癥；另外，不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質(zhì)。

5、鋁制廚具：鋁制品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁制餐具與人類健康的關(guān)系尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數(shù)專家認為，鋁在人體內(nèi)積累過多，會引起動脈硬化、老人骨質(zhì)疏松、癡呆等癥。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物。

6、不銹鋼廚具：美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會發(fā)生反應，使有害物質(zhì)被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼中的成分發(fā)生反應，會使藥物失效，有的甚至會產(chǎn)生有毒化合物。