1、不銹鋼廚具
不銹鋼由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的，耐腐蝕性比其他金屬好，制成的器物美觀耐用。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成，使用后需要立即用溫水洗滌干凈烘干。
不銹鋼廚具不能長時間盛放強酸或強堿性食品，勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。使用不當?shù)脑挘讳P鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明。

2、鋁制廚具
鋁容易和其它東西發(fā)生化學反應，因此，鋁制廚具用后必須即刻洗凈烘干。一段時間不使用時，在其內(nèi)外薄薄地涂上一層食油。鋁制品使用時間一長，表面會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油污發(fā)生化學反應，將其除掉。

3、鐵制廚具
鐵制廚具結(jié)實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有益。使用前，可在鍋表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干。不論是鐵盆、平底鍋還是燉鍋，在用之后要洗凈烘干，以免生銹。如果鍋或者盆生銹了，可以放一點植物油，用百潔絲擦掉即可。

4、銅制廚具
銅的分子結(jié)構(gòu)使之成為絕佳的導熱材料，熱量從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱，使食材最小程度的流失水分。然而，經(jīng)常擦洗會破壞銅制的盆或鍋內(nèi)部的錫涂層，所以在清洗時，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鐘到30分鐘再沖洗。然后再用混有醋和鹽的水將外部清洗干凈，也可以用專門清洗銅質(zhì)廚具的清潔劑。

5、陶瓷餐具
陶瓷的餐具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如果實在不愿意用手洗，則要選擇有“瓷器及水晶”類洗滌功能的洗碗機。有金邊的餐具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗。

5、不粘鍋
不粘鍋是在鍋底采用了不粘涂層。常見不粘性能最好的有特氟龍（Teflon涂層和陶瓷涂層，其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。新的不粘鍋一定要徹底用水洗干凈，并在鍋內(nèi)表面涂上一層食用油，增強不粘的效果。
烹調(diào)時，應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘鍋受熱均勻，只須中至小火即能烹調(diào)食物，切忌長期猛火烘干。清洗的時候要注意，不應該等到不粘鍋自然冷卻后再洗，以防涂層由熱突然變冷而發(fā)生裂紋或剝落。清洗和烹飪時，不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗或烹飪，以免刮傷涂層表面。